Bahan:
3 sdm mentega
1 btg kayumanis (+ 3 cm)
1/2 sdt klabet
1/4 btr pala
500 gr beras pulen
500 gr buntut sapi, potong
500 ml santan
250 ml susu cair
100 gr cabai hijau, iris tipis
3 tangkai daun ketumbar
2 bh kapulaga
Bumbu halus:
1 ruas jari jahe
5 siung bawang putih
1/2 sdt merica bubuk
1/2 sdt jinten
2 sdt garam
Pelengkap:
Acar mentimun
Bawang goreng
Cara membuat:
1. Rebus buntut, santan, dan susu, sampai iga empuk. Angkat, sisihkan.
2. Kukus beras sampai setengah matang. Angkat, sisihkan.
3. Panaskan mentega, tumis bumbu halus, kayumanis, klabet, dan pala sampai harum. Masukkan nasi aron, aduk rata. Tambahkan buntut dan cabai hijau, aduk rata. Masak sampai kering.
4. Kukus nasi dalam dandang panas selama 30 menit atau sampai semua bahan matang. Angkat.
5. Sajikan nasi buntut dengan taburan bawang goreng dan acar mentimun.
Untuk 6 porsi
Nilai gizi per porsi:
Energi: 291 Kkal
Protein: 10,0 gr
Lemak: 7,1 gr
Karbohidrat: 44,7 gr
Catatan: Biji klabet, sejenis rempah yang biasanya digunakan sebagai obat tradisional. Bentuknya butiran kecil berwarna kuning, dan rasanya sedikit pedas.
